Bacalhau

Plat portugais

Une recette de Diogo

Ingrédients :
600 g de morue dessalée
2 oignons coupés en fines rondelles
2 gousses d'ail coupées en rondelles
500 g de chips (pommes allumettes/paille)
le jus d'1 demi-citron
6 oufs battus
1 petit bouquet de persil plat haché
sel & poivre noir moulu
3 cuilléres à soupe d'huile d'olive
12 olives noires


Préparation :

Faire pocher la morue dans de l\'eau bouillante. égoutter. Retirer la peau et les arètes. Effiler.

Faire revenir l\'ail et les rondelles d\'oignon dans l\'huile d\'olive. Ajouter la morue effilée. Faire dorer sans cesser de remuer.

Incorporer les chips à la morue pochée. Bien mélanger pendant 5 minutes. Les chips doivent conserver un peu de fermeté. Arroser avec le jus de citron

Incorporer les oeufs battus et le persil haché. Saler et poivrer. Bien mélanger et retirer trés vite de la chaleur.

Les oeufs doivent rester moelleux et bien jaunes et ne surtout pas se transformer en omelette.

Décorer avec les olives noires. Servir aussitôt. Accompagner avec une salade verte.